Informazioni di Base.
Model No.
500L-2000L
materiale
SUS304/SUS316L
tipo di controllo
controllo automatico della temperatura
nome dell′apparecchiatura
fornello per formaggi
funzione
riscaldamento/fermentazione/taglio
materiale di processo
latte fresco
prodotto finale
formaggio fresco/mozzaralla
Pacchetto di Trasporto
Standard Export Package, Wood Crates Package
Specifiche
500L-2000L
Marchio
BEYOND
Origine
Shanghai China
Codice SA
8438200000
Capacità di Produzione
300 Sets Per Year
Descrizione del Prodotto
Attrezzatura per la lavorazione del formaggio
Breve introduzione all'IVA sui formaggi
La produzione di formaggio comporta una serie di fasi principali che sono comuni alla maggior parte dei tipi di formaggio.
Ad esempio, le fasi principali di produzione di formaggi duri e semirigidi sono illustrate schematicamente nel diagramma a blocchi di figura 14.1.
Il latte di formaggio viene pretrattato, dopo aggiunta di una coltura batterica appropriata al tipo di formaggio, e miscelato con caglio. L'attività enzimatica del caglio fa coagulare il latte fino ad un gel solido noto come coagulo. Questo viene tagliato con speciali utensili da taglio in piccoli cubi della dimensione desiderata per facilitare l'espulsione del siero di latte. Durante il resto del processo di produzione della cagliata i batteri crescono e formano acido lattico, e i grani di cagliata vengono sottoposti a trattamento meccanico con utensili di agitazione, mentre allo stesso tempo la cagliata viene riscaldata secondo un programma prestabilito. L'effetto combinato di queste tre azioni la crescita di batteri, il trattamento meccanico e il trattamento termico dà come risultato la sinergesi, cioè la crescita di batteri, il trattamento meccanico e il trattamento termico Separazione del siero di latte dai grani di cagliata. La cagliata finita viene posta in formine di formaggio che determinano la forma del formaggio finito. Il formaggio viene pressato, sia per il proprio peso che per pressione sugli stampi. Infine, il formaggio viene spalmato, avvolto o confezionato. La maggior parte dei tipi di formaggio maturerà nella stanza di maturazione per il periodo deferente.
VANTAGGIO
1. Possibilità di realizzare prodotti con ricette personalizzate.
2. Possibilità di produrre più di un prodotto con la stessa linea di lavorazione.
3. Alta qualità del prodotto finale mantenendo un elevato valore nutrizionale.
4. Ampia personalizzazione del prodotto finale.
5. Resa massima, spreco di produzione minimo.
6. Massimo risparmio energetico grazie alle tecnologie più avanzate.
Sistema completo di supervisione della linea attraverso il monitoraggio di ogni fase del processo.
8. Registrazione, visualizzazione e stampa di tutti i dati di produzione giornalieri.
CARATTERISTICHE DI COSTRUZIONE
Capacità di lavoro da 1 t/d a 50 t/d.
Prodotti - formaggio Cheddar
- formaggio Emmenthal
- formaggio Gouda
- formaggio Tilsiter
- mozzarella
- formaggio a pasta venata blu
- formaggio Camembert
- formaggio di Cottage
- quarto
- formaggio lavorato
